初鰹を楽しもう
江戸っ子がありがたがった初鰹のシーズンがやってきます。 初鰹を楽しみながら、味覚や栄養、季節感などカツオのあれこれについて見ていきましょう。 初鰹を楽しんだ江戸っ子 古事記や日本…
江戸っ子がありがたがった初鰹のシーズンがやってきます。 初鰹を楽しみながら、味覚や栄養、季節感などカツオのあれこれについて見ていきましょう。 初鰹を楽しんだ江戸っ子 古事記や日本…
学校給食ではなぜ毎日牛乳を出すのか考えてみます。 裏付けがなくても、反対する方というのは、なんによらずにいらっしゃるものです。 給食で出す牛乳もそうです。 7年ほど前に保護者の方に給食についてのアンケートを…
日本人は世界でも有数の卵好きのようです。 肉や魚が簡単に手に入るにもかかわらず、卵はしっかり消費されています。 この栄養豊富な卵は1日にいくつまでなら大丈夫か?について考えてみます。 &nbs…
「たまごは物価の優等生」と言われます。 安定した安価で、なにより栄養価が優れています。 私たちに欠かせないたんぱく質の質を計る「たんぱく価」の指標になっているくらいです。 たまごの栄養についてみていきましょ…
近頃、学校給食について、「残すべし」との意見が出て、議論になっています。 そこでただのお昼ご飯ではない学校給食(以下 給食)の意義と効果を考えてみたいと思います。 給食は残さない…
たれや薬味、肉や魚の臭み消しに欠かせないしょうが。日本料理にはもちろん、中華料理、西洋料理にも欠かせません。 冬は体を温め、夏は発汗ののちスッキリのしょうがの効能の紹介です 。 …
ひなまつりは もともとは 農村で 始まった 行事です。 3月に なって 田んぼの 仕事が 始まる前に 紙で 作った 「人形(ひとがた)」で からだを なでて 穢れ(けがれ)を 移して 川に 流しました。 身…
小松菜はカルシウムを多く含む栄養価の高い緑黄色野菜です。 シャキッとした歯触りは冬を代表する野菜です。ハウスでの栽培の普及により一年中収穫が可能ですが、本来は霜に当たると葉が厚くおいしさが増すといわれていま…
納豆 賞味期限を過ぎても大丈夫? 大丈夫です! 納豆!日本人のソウルフード! 地域差がありますが・・・ 多くのご家庭で、冷蔵庫のご常連ではないでしょうか。それだけに、前に常備菜を置いたりする…
2013年に「和食」がユネスコ無形文化遺産に登録されました。 これは「和食をめぐる文化」が評価されたもので、具体的な内容やメニューが登録されたわけではありません。 とはいえ、日本は20年以上前…
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