しいたけは日本を代表する栽培きのこです。 健康志向の高まりから低エネルギーで食物繊維を含むきのこが注目されています。 近年、食材としてだけでなく、生体機能調節効果が大きく取り上げられるようになり、健康食品と…

  かぼちゃは不思議なところがある野菜です。 盛夏の太陽を浴びて大きくなるのに、脚光を浴びるのは冬至の頃。 きれいなビタミンカラーの持ち主で色の濃い野菜なのに、エネルギー源にもなる。 いったいかぼちゃとどう付き…

  ほうれん草の栄養の特徴は各種のビタミンとミネラルにあります。 ほうれん草は色の濃い緑黄色野菜の代表選手ですね。 アメリカの漫画「ポパイ」ではほうれん草の缶詰がパワーの源でした。やはりほうれん草には特別感があ…

  世界中でごぼうを野菜として食べてきたのは日本だけといわれています。 ですがここへ来て、ごぼうの独特の風味や食感からフランス料理やイタリア料理でも注目されているそう。 昔ながらの日本の野菜でありながら、最近は…

  トマトはかつて、夏野菜の代表でした。今ではハウス栽培が普及して１年中トマトが出回って久しいですね。需要があるから供給がある。トマトは料理の彩りにも最適です。 このトマト、実はうま味成分たっぷりの野菜なんです…

  にんじんはとても身近な野菜で、どこのご家庭でも冷蔵庫に入っているのではないでしょうか。 学校の給食にも毎日のように登場します。 それは 緑黄色野菜として不動の位置を占めている にんじんのオレンジ色が加わると…

  たまねぎは農林水産省の指定野菜のひとつで、年間を通して北から南へリレーのように作付けされているので、1年中買うことができます。 国内収穫量は大根・キャベツについて堂々の第3位です。 和・洋・中の色々な料理に…

    たれや薬味、肉や魚の臭み消しに欠かせないしょうが。日本料理にはもちろん、中華料理、西洋料理にも欠かせません。 冬は体を温め、夏は発汗ののちスッキリのしょうがの効能の紹介です 。   …

  小松菜はカルシウムを多く含む栄養価の高い緑黄色野菜です。 シャキッとした歯触りは冬を代表する野菜です。ハウスでの栽培の普及により一年中収穫が可能ですが、本来は霜に当たると葉が厚くおいしさが増すといわれていま…