冷えたビールののどごしは最高ですね。 ビールにはラガーだ、エールだ、ピルスナーだといろいろと種類があるようです。 また、「生ビール」とは･･･？ ビールの種類と豆知識についてまとめました。   ビールの種類は大…

酒類は飲み物としてたしなまれていますが、また一方では古くから料理や菓子作りに利用されています。 酒類のもつ調理効果などが早くから知られてきたためといえます。 日本酒、ワイン、ブランデーなどのほか、みりんなども料理用の酒に…

  シナモンは世界最古のスパイスといわれ、ミイラの防腐材としても用いられていたとか。 シナモンの他に「肉桂（にっけい）」「にっき」と読んで親しまれています。     シナモンは世界最古のスパ…

お屠蘇（とそ）といえばみりんを連想します。 和風の煮物にも大活躍のみりん。 みりんには「本みりん」や「みりん風調味料」「発酵調味料」と似たような商品が並んでいて、違いが気になります。 今でこそ、みりんは料理に使う調味料と…

酢は原料を一度アルコール発酵させてから作ります。 そんなにまで手間をかけても、大昔から酢を作ってきたのは、数々の効果があるから。 料理に酸味をつけるだけでなく保存性を高めたり、食欲を増進するなどがあります。  …

醤油（しょうゆ）があるからお寿司がおいしい 醤油があるから刺身がおいしい 醤油があるから煮物がおいしい 醤油は毎日の食生活に欠かせない調味料です。 しっかり醤油を染みこませた煮物は保存性もよくなるし、よいことづくめです。…

塩はご飯を主食にする日本の料理に無くてはならない調味料です。 塩を料理に使うことで数々の調理効果が上がります。 そして塩は健康な体を保つために必要不可欠なミネラルです。 ですが、とりすぎも危険です。 海から陸に上がった動…

味噌は日本の湿度と気温が生み出した麹菌（こうじきん）の働きにより、大豆を発酵させた調味料です。 日本での味噌汁が作られるようになったのは禅寺で、「ご飯と味噌汁」という価値ある組み合わせが生まれました。 大豆の栄養を更に進…

甘味料は砂糖以外にもいろいろとあり、どうやって作るのかわからないものもあります。 水飴もお祭りなどでおなじみですが、では、原料は？どうやって作っているの？と改めて聞かれても、「？」となります。 水飴についてみてみましょう…

最近は何かと悪者扱いされて肩身が狭いと思われる「砂糖」 砂糖はお節料理になくてはならない調味料です。 それは、砂糖が手に入るようになって、砂糖の効果が体感できるようになったから 砂糖の効果は実はたくさんあります。 砂糖の…