アスパラガスの栄養

2020.04.11 すずまり

涼しいヨーロッパ生まれのアスパラガスは春から初夏を感じさせますね。アスパラガスは生命力が旺盛な野菜と言われます。ひとつの株から何本もの若い芽が出て、どんどん伸び、みずから起き上がる習性があります。アスパラガスの栄養に…

ビールの種類と豆知識

2020.03.31 すずまり

冷えたビールののどごしは最高ですね。ビールにはラガーだ、エールだ、ピルスナーだといろいろと種類があるようです。また、「生ビール」とは･･･？ビールの種類と豆知識についてまとめました。ビールの種類は大…

2020.03.19 すずまり

摘んでも摘んでも明日には新芽が出ているほど生命力が旺盛なところから名づけられたあしたば。あしたばは暖かい太平洋沿岸部に自生している植物で、日本が原産といわれています。房総半島、三浦半島、紀伊半島にもあ…

2020.02.27 すずまり

ニラは東アジアのイメージがあります。中国では紀元前から栽培されていたとか。日本でも「古事記」や「万葉集」に記述があり、なかなかの歴史です。一年中流通しているニラですが、旬は3月4月です。薬効がある野菜として親しま…

2020.02.13 すずまり

酒類は飲み物としてたしなまれていますが、また一方では古くから料理や菓子作りに利用されています。酒類のもつ調理効果などが早くから知られてきたためといえます。日本酒、ワイン、ブランデーなどのほか、みりんなども料理用の酒に…

2020.02.10 すずまり

「魚食の国、日本」では魚の扱いにも長（た）けていて、内臓までも美味探求のために有効利用されています。魚の産地では様々な「塩辛」が作られ、中にはお酒がいくらでも進むものも･･･酒盗は鰹の塩辛です。その他にも塩辛のあれこ…

2020.02.08 すずまり

水煮のたけのこは年中出回っていますが、新鮮なたけのこの風味、えぐ味はまさに春の生命力をいただくイメージで、旬の時期だけのぜいたくです。竹冠（たけかんむり）に旬（しゅん）と書いて「筍（たけのこ）」。この「…

2020.02.07 すずまり

シナモンは世界最古のスパイスといわれ、ミイラの防腐材としても用いられていたとか。シナモンの他に「肉桂（にっけい）」「にっき」と読んで親しまれています。シナモンは世界最古のスパ…

2020.02.04 すずまり

お屠蘇（とそ）といえばみりんを連想します。和風の煮物にも大活躍のみりん。みりんには「本みりん」や「みりん風調味料」「発酵調味料」と似たような商品が並んでいて、違いが気になります。今でこそ、みりんは料理に使う調味料と…

2020.02.01 すずまり

酢は原料を一度アルコール発酵させてから作ります。そんなにまで手間をかけても、大昔から酢を作ってきたのは、数々の効果があるから。料理に酸味をつけるだけでなく保存性を高めたり、食欲を増進するなどがあります。 …