醤油（しょうゆ）があるからお寿司がおいしい 醤油があるから刺身がおいしい 醤油があるから煮物がおいしい 醤油は毎日の食生活に欠かせない調味料です。 しっかり醤油を染みこませた煮物は保存性もよくなるし、よいことづくめです。…

塩はご飯を主食にする日本の料理に無くてはならない調味料です。 塩を料理に使うことで数々の調理効果が上がります。 そして塩は健康な体を保つために必要不可欠なミネラルです。 ですが、とりすぎも危険です。 海から陸に上がった動…

味噌は日本の湿度と気温が生み出した麹菌（こうじきん）の働きにより、大豆を発酵させた調味料です。 日本での味噌汁が作られるようになったのは禅寺で、「ご飯と味噌汁」という価値ある組み合わせが生まれました。 大豆の栄養を更に進…

甘味料は砂糖以外にもいろいろとあり、どうやって作るのかわからないものもあります。 水飴もお祭りなどでおなじみですが、では、原料は？どうやって作っているの？と改めて聞かれても、「？」となります。 水飴についてみてみましょう…