わけぎの栄養と健康効果
わけぎは春先に旬を迎える葉ネギの一種です。 ねぎよりも辛みも香りもマイルドで立派な副菜になります。 ねぎ類特有の数々の健康効果があり、季節になったら取り入れたい食材です。 わけぎの栄養 栄…
わけぎは春先に旬を迎える葉ネギの一種です。 ねぎよりも辛みも香りもマイルドで立派な副菜になります。 ねぎ類特有の数々の健康効果があり、季節になったら取り入れたい食材です。 わけぎの栄養 栄…
ゼリーは季節を問わずうれしいデザートですね。 市販のゼラチンや寒天で簡単にデザートが作れます。 どちらも液体を固めるものですが、どう違うのでしょうか。 ゼラチンと寒天の使い分けでは、衛生面やアレルギーに考慮…
数の子はニシンの卵巣を加工したもので、生の数の子を乾燥させた干し数の子、塩漬けにした塩数の子が代表的です。 卵巣には数万の卵があります。数の子は子孫繁栄の縁起物としてお節料理に欠かせないものとなっています。…
こんないい方はなんですが、カレイほど、黒いんだか白いんだか、わからない魚も珍しいのではないでしょうか。 しかも砂地にもぐると、どこに行ったのかわからない平べったい高級魚♪ 日本では古くから利用されてきたカレ…
飽食の現在、多くの方が血糖値の管理について感心が高まっているのではないでしょうか。 牛乳には乳糖という動物の乳に含まれている特徴的な糖質が含まれています。 牛乳に含まれる糖質は糖質制限中でも飲んで大丈夫なの…
11月15日は「かまぼこの日」です。 日本独特の魚の保存方法として考えられた「かまぼこ」の歴史はかなり古いようです。 11月15日が「かまぼこの日」になった由来と伝説をみてみましょう。 &nb…
羹に懲りて膾を吹く(あつものにこりてなますをふく)は中国の古いことわざですが、ずいぶん難しい漢字が並びますね。 羹(あつもの)は羊羹(ようかん)の羹(かん)と同じ字のようですが、懲りるような食べものなのでし…
比喩で「もやしっ子」など言うときは、あまりいい言われ方をしない「もやし」ですが、実は見た目以上の実力を持っています。 実はもやしの栄養は発芽することで新たに生まれるものもあります。 もやしの栄養についてみて…
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